野生大脚菌

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      野生大脚菌常吃可养颜美容、补气提神、清热除烦、舒筋活血、追风散寒,对老人而言,具有清热解烦,养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神的功效。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

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  • 食品介绍

            野生大脚菌(刚生长出来时脚大头小,生长成熟后头大脚小,故名大脚菌),学名为牛肝菌,因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一。野生大脚菌与任何菌种不同,是彭水独产,其他省市是没有的,正因为价贵,就是珍、稀。更是被西欧国家誉为“山珍”菌王。

     

    种植环境

            野生大脚菌夏秋之时生长于深山、云林之中,生长在海拔2000公尺左右,生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。生长期只有2—3天,属纯天然绿色食品,由于无法人工培育,只有上山采摘(只有青杠树的地方才生长,否则就不是大脚菌)。

            野生大脚菌每个窝点每年要生很多次,一般从端午到中秋时节,每个大脚菌窝点都会在潮热的雨后天晴后隔三岔五地生长出一朵或多朵大脚菌,根菌窝点的大小和土壤品质,大脚菌有时单朵都可达到一公斤以上,小的也有100克左右;如果气候条件好,每个窝点每年可采到大脚菌5—10公斤左右。每次从菌丝长成型,一般需要3—5天。

    外观、口感

            野生大脚菌分黄褐色、白色。菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,气味浓香,质地细嫩,汤色乌黑油亮,吃之清香爽口;可炒、可烧、可炖、有酱香味,可入药。

    营养成分

            野生大脚菌含有丰富的维生素和蛋白质,营养价值极高。对人体有滋补、降压、健脾、美容、调节新陈代谢、清热、预防妇科疾病等功效。

    编辑观点

            野生大脚菌常吃可养颜美容、补气提神、清热除烦、舒筋活血、追风散寒,是山珍佳肴之一,可炒回锅肉、腊肉、新鲜肉,可炖鸡、肚条、牛尾巴等。是家庭食用、承办宴席、赠送贵宾的珍稀贵重佳品。对老人而言,具有清热解烦,养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神的功效。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

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