活水豆腐

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    活水豆腐细嫩、绵扎、香甜,具有抗氧化,减少血管系统被破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌,降低血脂,预防心血管等疾病,是不错的保健食品。

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  • 特色介绍

     

      活水豆腐作为重庆长寿区的名优菜品,登上宴请周总理等党和国家领导人及外国专家的大雅之堂,是有其原因的。

     

     

    制作工艺

     

      它的制作十分考究:所用的水,要求是鲜活流动的泉水或井水(故名活水豆腐);所用的黄豆,要求粒大、饱满、新鲜;所用的豆浆,要去壳、磨细、过滤,呈乳白色;煮沸后,要求细火恒温,缓慢点清;点清后的豆花,要求轻慢挤压成团,防止老化;所需调料,多以火炮红海椒或嫩海椒调匀香油,伴以姜、葱、蒜、花椒、味精等。

     

    产品外观

     

      活水豆腐呈乳白色,它的晶莹有如白玉一般细腻温柔,凝脂一般的肌肤又如同刚出浴的少女,弹指可破,只可远观而不可亵玩焉。

     

    营养价值

     

      长寿活水豆腐,具有细嫩、绵扎、香甜等特点。豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞,经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用,保护了血管细胞,有助干预防心血管疾病。

     

     

    编辑观点

     

        活水豆腐细嫩、绵扎、香甜,具有抗氧化,减少血管系统被破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌,降低血脂,预防心血管等疾病,是不错的保健食品。

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