长寿血豆腐

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    长寿血豆腐味道鲜美,麻爽可口,绵韧耐嚼,回味浓郁,具有开胃增强免疫力的功效,是佐酒的佳品。

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  • 特色介绍

     

      血豆腐是重庆长寿独具乡土特色的美食,其来历因为历史太过久远而无从考证。据说,将“血豆腐”推向全国的是一个名叫孙志平的长寿人。清光绪年间,孙志平先后在北京、广东等地担任过道台,因为其垂涎“血豆腐”的美味,便带了不少去京、粤等地。每当思念故乡的时候,孙志平便面朝家乡的方向,以“血豆腐”佐酒,寄托自己的思乡之情。盛传因为孙志平的“广告效应”,“血豆腐”竟然深受京、粤等地广大群众的喜爱,随之而扬名大江南北。

     

     

    生产技术

     

      它的制作相当考究。首先,将上好的白豆腐放进大盆里用双手用力搓揉成细绒,顺着一个方向搅打成泥,如果不顺着一个方向搅打,做出来的“血豆腐”便会松散,没有韧性。随后加入食盐、五香什、花椒等辅料,并将准备好的新鲜肥膘肉切成长条状。取约50克重的搅拌均匀的豆腐绒用手捏成椭圆形的坨,再将三条肥膘肉对称地竖起贴在豆腐坨上。另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧。如法炮制全部团完,将豆腐坨以一定的间距逐个放在筲箕内,然后放在温暖处将其晾干,再用手捏1—2次,使其完全成形。最后,将成形的“血豆腐”挂在柴灶上面熏烤,待烤至外黄内干时,便大功告成了。

     

    产品外观

     

      “血豆腐”因为嵌制猪肉,外裹精制豆腐,色泽红润而得名。

     

    作用功能

     

      “血豆腐”味道咸鲜而腊香,吃起来麻爽可口,干香滋润且绵韧耐嚼,回味浓郁,是佐酒的佳品。经常食用能开胃还能增强免疫力,益处多多。

     

     

    编辑观点

     

        长寿血豆腐味道鲜美,麻爽可口,绵韧耐嚼,回味浓郁,具有开胃增强免疫力的功效,是佐酒的佳品。

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