金福雉南川鸡

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    优良的气候、水质与土壤质量保证了南川鸡食物的品质,是典型的低脂高蛋白并富含多种微量元素的滋补珍品,特别适合孕妇、产妇、老人、小孩食用。

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      南川鸡饲养历史悠久,是在南川特殊的自然环境条件下,经长期封闭选育形成的肉蛋兼用型地方鸡种,鸡肉及鸡蛋绿色安全,具有抗逆性强、耐粗饲、生产性能优良、产品风味独特等优点,南川鸡2009年列入《重庆市地方畜禽遗传资源保护名录》的一级保护名录,已获农业部无公害农产品称号,中国地理标志产品商标。南川鸡算得上是南川一大名特产,今天我们为大家介绍的就是南川鸡。
     
    养殖环境
     
     
      南川鸡主产以重庆市南川区为中心,辐射周围的綦江、武隆、万盛和贵州道真等区县。南川鸡是在南川地区优良的自然环境和人工选育下形成的,南川鸡采用放养形式,每天喂食三次,主要喂食玉米、豌豆、胡豆、谷子等农家自产的五谷杂粮,到晚上把鸡赶回圈就行。
     
      南川鸡采用“公司(种鸡场)+基地+农户”养殖模式和“511”养殖发展模式,全区年出栏南川鸡商品鸡1000万只以上,年可加工南川鸡150—200万只。
     
    外观
     
      “南川鸡”属于独特的遗传资源品种,分为白皮粉脚系和乌皮乌脚系两种土鸡,是重庆市三大地方优良鸡种之一。鸡体匀称紧凑,肌肉结实,脂肪沉积均匀,属肉蛋两用鸡,身体小巧玲珑,腿短脚细,羽毛鲜艳,外貌秀气高贵,性情活泼,透出一种灵性。
     
      成年南川公鸡体重约3.4-4斤,体型高大而结实、雄壮。羽毛紧凑,分黑、褐或红色羽色,颈部羽毛金黄发亮、鲜艳,带金属光泽,鸡翅与尾部羽毛为黑绿色;嘴为黑色或粉、黄色;脸红色,鸡冠中等大,两腮大而宽、红润;鸡爪青色,鸡脚较长、羽毛偏少。
     
      成年南川母鸡体重约3-3.6斤,体型小而圆,肌肉结实。羽毛为麻黄、淡黄或褐色;肤色白色,尾部羽毛为尖黑色;脸红色,两腮黑色或粉色、灰色;鸡冠小,头部清秀,鸡爪青色,鸡脚细短、羽毛偏少。
     
    烹饪口感
     
      南川鸡炖出的鸡汤颜色金黄,鸡油浓厚,味道鲜甜,口感香鲜、质嫩无腥味,炖煮时香气满屋,其肉嫩而不散,香浓而不腻,易嚼、口感好,营养还很丰富。
     
    质地营养
     
     
      南川鸡采用散养运动量大,因此肌肉可以得到充分生长和发育,所以肉质细滑,芳香性物质在脂肪中的比例增加,味道香纯,低脂肪、高蛋白、低胆固醇。成年公鸡体重约3.4-4斤,成年母鸡体重约3-3.6斤,成年肉鸡含粗蛋白 272-320g,粗脂肪 51-60g,粗纤维 51-60g,ARA 17-20g,钙 15.3-18g,蛋氨酸 6.12-7.2g,赖氨酸 15.98-18.8g。而蛋鸡营养价值要比肉鸡约高,雏鸡比成年鸡的营养价值要高,但是蛋白质质量约低于成年鸡。
     
    编辑观点
     
      南川鸡之所以能成为名特产,主要得益于南川的优质地理环境和大面积的散养模式,优良的气候、水质与土壤质量保证了南川鸡食物的品质,所以南川鸡的肉质口感与营养俱佳,在配合南川名特色竹荪、竹笋一起炖食营养价值特别高,是典型的低脂高蛋白并富含多种微量元素的滋补珍品,特别适合孕妇、产妇、老人、小孩食用。

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