歪嘴岩香椿芽

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    歪嘴岩春芽也叫香椿头,是香椿树的嫩叶尖,呈紫红色,含极丰富的营养。各地均喜掐取嫩芽,炒肉,炒蛋或以香油拌食。

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  • 特色介绍
    歪嘴岩春芽也叫香椿头,是香椿树的嫩叶尖,呈紫红色,含极丰富的营养。各地均喜掐取嫩芽,炒肉,炒蛋或以香油拌食。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。歪嘴岩香椿芽叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
    产地环境
    蓝田的气候在全国气候分区中属于暖温带半湿润季风气候地带。具有温暖、雨量适中、四季分明、雨热同季、生产潜力大的特点。境内由于半封闭的盆地地形和山地的影响,气候的地域类型丰富多样,为香椿的生长提供了有利条件。
    食用方法
    将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、炒肉,炒蛋或以香油拌食。
    产品外观
    歪嘴岩香椿芽是香椿树的嫩叶尖,呈紫红色,叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠。
    营养价值
    香椿芽被称为“树上蔬菜”,每100克香椿芽中,含蛋白质9 8克、钙143毫克、维生素C115毫克,在蔬菜中都是名列前茅。椿芽除了可供食用外,还有很高的药用价值。《唐本草》称:“主治症疥,风疸”。《生生草》称:“嫩芽瀹食,消风去毒。”《本草纲目》称:“白秃不生发,取椿、桃、揪叶心揭汁频涂之。”《陆川本草》亦称:“健胃、止血、消炎、杀虫。主治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。” 小小的椿芽能清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。此外,还能提高机体免疫功能,润泽肌肤香椿因含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。另外香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。香椿煎剂能够抑制金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、费氏痢疾杆菌等。现代医学、药理学研究表明,香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等,都有明显的抑制作用和杀灭作用。此外,因香椿中含有亚硝酸盐量比较多,食用时最好先用沸水烫一下,再洗净,尽量减少亚硝酸盐的含量。同时还应尽量少吃腌制的香椿。
    编辑观点
    一般人群均可食用。⒈辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;⒉香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

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