永川云岭秀芽

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    永川秀芽的茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。可帮助体液维持碱性,保持健康。

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      永川秀芽,简称“川秀”。产于重庆永川区,是永川地理标志产品,它象征着秀丽幽雅的巴山蜀水,也反映出色翠形秀的名茶特色,今天我们来介绍一下永川秀芽。

     

    种植环境

     

            永川地处亚热带湿润季风气候,四季分明,春季回温早,夏季气温高,降雨集中,光照充足,雨热同季,相对湿度80%左右,无霜期达320天,土壤pH值在4.5~6.5(微酸性),非常适合茶树生长。由于永川区茶园所处的海拔一般在300--500m,且气候条件较好,适宜永川区栽培的大、中、小叶种多品种共存,为永川秀芽的拼配提供了良好的基础。永川秀芽的鲜叶,以“早白尖”、“江南茶”等良种为优,标准为一芽一叶,要求芽叶完整、新鲜、洁净。

     

     

    加工工艺

     

           永川秀芽系1963年创制,经过反复实践,技术日臻完善,品质不断提高,形成了独特的风格。加工工艺分为杀青、揉捻、抖水、做条、烘干五道工序。杀青在锅中进行,要求杀匀杀透;揉捻用双手滚球揉,要求茶条紧卷;抖水相当于炒青绿茶的二青工序。永川秀芽紧直细秀外形的形成,主要在“做条”工序。做条在锅中进行,锅温为60—70℃,先用手把茶条在锅内理直,然后两手掌心相对,轻轻搓动茶团,期间茶条不断从指缝间落入锅内,这样反复搓动,达八达干进,微升锅温,以提高茶香和显露毫峰。出锅后,经过烘焙至含水量6%时,下烘摊凉贮藏。

     

    营养口感

     

     

           永川秀芽具有外形紧直、细秀,色泽鲜润翠绿,芽叶披毫露锋,香气馥郁高长,滋味鲜醇回甘,汤色碧绿澄清,叶底嫩黄明亮的特点。永川秀芽名茶富含茶多酚、氨基酸等多种营养成份,每100g永川秀芽中含有1.85g钾,和0.18g钙。

     

    编辑观点

     

            永川秀芽的茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。可帮助体液维持碱性,保持健康。

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