合川盐梅

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    合川盐梅不仅是风味独特的绿色保健食品,而且还对肠胃、口腔、呼吸道疾病具有特殊疗效,可以疗治肠胃道感染及其呼吸道炎症。

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            合川盐梅咸酸咸酸,解渴润喉,让人吃了不停嘴,是很多合川人心中的记忆,今天我们来介绍下合川盐梅。

     

    历史起源

     

            据王爵英著《合州·钓鱼城》记载:合川盐梅始产于清光绪年间,距今已有100多年历史。当时,一个名叫艾绍清的合川东渡人,从其祖籍江西引进了盐梅生产技术。其具体做法是:每年5月,在合川本地和綦江、江津、南川等地大量收购新鲜梅子,新鲜梅子先用石灰水浸泡2到3天,制成半成品盐梅胚子。盐梅胚子滤干后,随即放进甘草液中浸泡半个月。待盐梅胚子变成棕色时,再捞出晾干,洒上食盐,并用日光晾晒,最终制成成品盐梅。

     

     

    质地营养

     

             精制盐梅为椭圆形果实,色呈棕红,微带盐霜,肉厚、皮微结,颗粒全干,不回润,不吸潮,不霉变,含丰富的柠檬酸,微量蛋白质,纤维素,糖,维生素a、b、c,钙、钾、铁等矿物质,以及多种氨基酸成分。

     

    质地口感

     

            合川盐梅入口则先为微咸,继微酸,再而变甜,夏日炎暑,拈一二枚入口,顿觉酸甜适口,清香而有凉意。

     

     

    编辑观点

     

            合川盐梅不仅是风味独特的绿色保健食品,而且还对肠胃、口腔、呼吸道疾病具有特殊疗效,可以疗治肠胃道感染及其呼吸道炎症。云南、广西气候炎热,易患喉头肿痛、喉头包块等症,食用合川盐梅,有特殊疗效。合川盐梅尤有生津止渴,清凉爽身之功能,还可美容养颜,降低血脂和胆固醇,适合全家人食用。

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